Locanta Jariștea, azi de marea sărbătoare a Blagoveșteniilor vă aduce acasă la masă pește gătit după canoanele mânăstirești.

1. Jumări domnești de șalău în béchamel cu usturoi și mărar, cu mămăliguță alături – 200/150 grame – 32 lei

2. Șalău meunière după legile franțuzești lângă cartofi „nature” cu unt – 250/100 grame – 33 lei

3. Plachie de crap împodobită și mămăliguță de bon–ton – 250/100 grame – 32 lei

4. Saramură de crap lipovenească cu mămăliguță otova – 250/100 grame – 32 lei

5. Dorada corăbierului întreagă la grill cu rocă vulcanică, însoțită de orez Jasmine – 250/100 grame – 39 lei

6. Păstrăv întreg la grătar cu cartofi de Lungulețu fierți molcom cu sare de Telega – 250/100 grame –29 lei

Sunați cu încredere la telefoanele :

0721 961 936 / 0775 609 233 /0770 948 868

Între orele 10:00 – 19:00, în orice zi a săptămânii!

În cucernica zi de Bunavestire, Arhanghelul Gavril a venit în cetatea Nazaret și i-a vestit Mariei că a fost aleasă de Dumnezeu să dea naștere Fiului Său, grăindu-i astfel: „Bucură-te, ceea ce ești plină de har, Domnul este cu tine! Duhul Sfânt va veni asupra ta și puterea Celui Preaînalt te va umbri!”.

De Buna Vestire, două feluri de bucate trebuie neapărat aduse la masa de sărbătoare – pește și fagure de miere, căci din acestea s-a înfruptat și Mântuitorul pentru a-și încredința ucenicii de adevărul Învierii Sale. Nu întâmplător, dezlegarea la peşte cu acest prilej este amintită din vechime. Potrivit celor ce au cercetat cu râvnă dogma, dezlegarea la peşte este privită ca o mângâiere dăruită credincioşilor prin apariția în Biserică a lui Hristos, o bucurie şi o celebrare a acestuia, care a fost simbolizat în primele veacuri ca Peşte (ICHTUS – Iisus Hristos, Fiul lui Dumnezeu, Mântuitorul, după inițialele cuvântului pre elinește).

Peștele pus pe tipsiile credincioșilor poate fi afumat, după cum și casele se afumă de Blagoveștenie pentru sperietura blestemelor și a gândurilor negre. Se spune că, unii dintre domnitorii noștri, după ce-și tămâiau palatele cu cu boabele roșiatice aduse din India și-și puneau ierarhii bisericești să umble cu cădelnițele pline de smirnă încinsă prin toate ungherele acestora, cereau, în această zi de Praznic Împărătesc, ca întâi și întâi să li se dea să guste o bucățică de pește afumat, de pildă batog de morun ori păstrăv păstrat în „cobză” sau „hârzob” din cetină de brad, după ce a fost ținut cinci zile la fum rece de așchii de fag și, apoi, două ore la fum cald de carpen în cea de a șasea zi.

Alte rețepturi ce-ți parfumează gura sunt pregătite cu scumpătate și umpleau mesele boierești de Blagoveștenie cu: chifteluțele de lufar, în amestecul tocăturii putând fi scăpate și câteva bobițe de ienupăr și o mână de sâmburi de pin, aluatul de post, fiind întremat nu se știe cum, fără ou, din cartofi roșii fierți în ceaun de aramă, zdrobiți bine apoi cu nițel usturoi pisat și ceapă călită, mărar, sare și piper verde; ceva lostriță afumată și „uitată” cu temei să se usuce câteva săptămâni într-o salină; Crapul argintiu de Dunăre (iară nu cel puturos, de baltă mâloasă) se făcea la cuptor, învelit în hârtie de pergament, după ce a fost bine curățat pe dinăuntru, umplut cu lamele străvezii de trufe „vânate” cu câini din rasa Lagotto Romagnolo anume dresați ani în șir în Piemont; orez Arborio fiert în champagne, apoi amestecat, la rece, cu fulgi de Parmiggiano Reggiano și feliuțe de lămâie de Sicilia, numaidecât stropit cu ulei de măsline adus din Creta, unde fusese presat la rece din fructele unor arbori bătrâni de cel puțin trei sute de ani. Se cunoaște, că obrazul subțire cu cheltuială se ținea atunci ca și acum!

De băut la asemenea pescărie fină se obișnuia un păhăruț de mied înțepător la limbă (ce atunci și hidromel i se mai spunea), băutura cea răcoroasă fiind făcută în gospodăria boierului, din miere de la o stupină domnească, apă de la Izvorul Tămăduirii „agheasmă mică” și nectar de must din struguri de Samos adus de însuși starețul unei mânăstiri athonite!

Dacă îngerii s-ar hrăni și ei după obiceiul pământean, măcar la Sărbătoarea Bunei Vestiri tot la aceste bucate lucrate cu silință și băute cu „ratafia” (licor) și ”anisată” (licor), ar pofti (fie-mi iertat gândul) până și Sfinții din Ceruri!

Calița ot Jariștea

Bunătățile din meniul săptămânii de la Jariștea Delivery

22.Martie.2021 – 28.Martie.2021

Săptămână de săptămână, Kera Calița răsfoiește vechile bucoavne și scoatela iveală rețete vechi care fac deliciul publicului bucurestean,apoi sta de vorbă cu călătorii rătăcitori prin lume spre a afla ce retete mai sunt la modă azi prin locantele de pe felurite meridiane.Noul meniu al săptămânii propus gurilor pofticioase costă *50 de gologani* și ne duce într-un voiaj culinar spre țărmurile Eladei dar și înspre sfarsitul veacului fanariot de la noi.

Vom putea gusta de sațiu un *file de dorada ca la Thesalloniki*, adăstând pe un morman binecuvântat de orez și legume (300 de dramuri). Pescăriedichisită, fără pic de oscior, dar amintind tulburător de tavernele de pe malul Egeei, acolo unde lumea încă se bucură de viață ca în vechime!

Iar de dulce va fi o *coptură de orez cu lapte și dulceață de casă *(200 de dramuri), de felul celeia care-l bucura cândva și pe domnitorul Alexandru Ipsilanti. Cofetul se pregătea cu migală și în districtul grecesc de la Constantinopole, fără a se face rabat de la folosirea din belșug a aromatelor batoane de vanilie aduse de peste mări și țări.

Puteți comanda meniul acesta, deopotrivă cu celelalte minunății culinare din cuhnia fermecată a Caliței, în fiece zi a săptămânii, de luni până duminică fără nicio întrerupere, între ceasurile zece ale dimineții și șapte ale serii, iar comenzile se vor onora cu iuțeală.

Dacă vă e poftă de aceste bucate alese din noul meniu al săptămânii de la Jariștea Locantă, e de ajuns să le cereți la unul dintre numerele de telefon binecunoscute –*0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868* – fie și numai cu 90 de minute înainte!

*Kera Calița vă dorește mese ca în povești!*

Jariștea continuă cu patos tradiția gătitului boieresc și-ți trimite degrabă alte feluri de bucate acasă!

Comanzi acum și peste un ceas și jumătate le ai pe toate la tine pe masă!

Cât de mult ne-ar pătimi vremurile, oricâte blestemății ar trimite asupra noastră, Kera Calița și Jariștea Locantă nu se lasă și se mută la tine acasă, încărcându-ți masa cu bucate românești, spre fala unei historii a pohtelor durată în veacuri, căci mulțămirea pântecelui va numaidecât să însemne și liniștea sufletului.

Astfel, în orișice zi a săptămânii, de luni până duminică fără nicio întrerupere, între ceasurile zece ale dimineții și șapte ale serii caretele Locantei Jariștea cutreieră Bucureștii de la un capăt la altul pentru a onora cu iuțeală toate comenzile onor clientelei pofticioase.

Dacă vă e dor de bucate alese, e de ajuns să le cereți la unul dintre numerele de telefon binecunoscute – 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868 – fie și numai cu 90 de minute înainte! Aceste noi rețete gustoase sunt gătite cu știință după vestita carte „Dictatura Gastronomica” a lui Constantin Bacalbașa.

Iată ce noi bunătăți fără seamăn puteți comanda și iute le veți primi:

ANTREURI GIUGIUC

  1. Învârtitură de mare fason cu somon,brânză de capră cu cheag natural și spanac fraged – 200 gr – 27 lei
  2. Ruladă haiducească de brânză de burduf dreasă cu chimion – 200 gr – 21 lei
  3. Rulou franțuzesc de cașcaval cu struguri păstrați la beci pe pat de fân cu flori – 200 g – 22 lei
  4. Icre cantemirești de crap tescuite ademenitor – 200 gr – 23 lei
  5. Zacuscă macedoneană dichisită de vinete „Pana Corbului” – 200 g – 23 lei
  6. Pastetă de pește sulemenită ca în timpurile fanariote pe Podul Beilicului – 200 gr – 22 lei

CIORBE BINE DRESE PENTRU BURDIHANE ALESE

  1. Ciorbă de burtă otomană, adecă schembea cu smântână – 350 ml – 17 lei
  2. Ciorbă neaoșă de văcuță cu zdrențe de ou – 350 ml – 17 lei
  3. Ciorbă dulce–acrișoară cu bulgărași de perișoare – 350 ml – 16 lei

MÂNCĂRURI CU ȘART DE ALTĂDATĂ

  1. Gulaș de vită ardelenească cu paprică – 200/150 grame – 38 lei
  2. Tochitură regală din porc, pui, vită și cârnați,lângă mămăligă solară – 250/150 grame – 39 lei
  3. Mușchiuleț de purcel învelit în foaie de șunculiță și frunză verde de lăptucă, cu garnitură de cartofi copți întregi – 250/150 grame – 40 lei
  4. Creier măcelăresc ghizdav cu verdeață de sezon – 300 gr – 25 lei  
  5. Creier„pane au four”, gigea cu lămâie – 300 gr – 25 lei
  6. Pârjoale moldovenești  copleșite de piureu de cartofi săpunari – 3 bucati – 300/150 grame – 32 lei
  7. Vita,patenta Jaristea cu legume si orez – 150/100/100 – 45lei
  8. Mușchiuleț de berbecuț noaten în sos meșteșugit cu legume felurite – 200/150 grame – 45 lei
  9. Pastramă de berbecuț la tigaie cu miroasne alături de mămăligă stropită cu jiu – 350 gr – 40 lei
  10. Ceafă de mangalița la grătar descântată cu mirodenii și împresurată de cartofi copți –  200/150 grame – 32 lei
  11. Mititei mai mari – 4 bucăți dolofane– 350 gr – 20 lei
  12. Ciolan afumat cu iahnie de fasole  – 200/150 grame – 27 lei
  13. Cârnați mustoși de casă cu belșug de varză călită – 200/150 – 26 lei
  14. Musaca tradițională grecească podidită cu smântână proaspătă – 300 grame – 32 lei
  15. Un cocoșel de munte întreg la ceaun servit cu cartofi gratinați dauphinoise –  400/100 grame – 50 lei
  16. Jumătate de pui durduliu gătit în stil vânătoresc și servit cu mămăliguță – 500/100 grame – 35 lei   
  17. Piept de curcan cu pere, rețeta de taină a Kerei Calița – 200/150 grame – 38 lei
  18. Ostropel boieresc din pulpe de pui fără os cu mămăliguță – 200/150 grame – 30 lei
  19. Șnițele babane de pui cu sos gorgonzola și cartofi zdrobiți cu adaos untat – 200/150 grame – 30 lei
  20. Șnițele faine de curcan cu sos gorgonzola și cartofi zdrobiți cu adaos untat – 200/150 grame – 35 lei
  21. Snitel din muschiulet de porc și cartofi zdrobiți cu adaos untat – 350 gr – 200/150 gr – 37 lei
  22. Șnițele vieneze imperiale cu piureu de cartofi aurii – 200/150 grame – 43 lei
  23. „Răsfăț de Versailles”: mușchiuleț de vițel „filet mignon”în sos de cognac cu orez bob ales –250/100 – 69 lei
  24. Piept de rață leșească cu varză albă călită la cuptor– 300 gr –200/150 grame – 53 lei

PESCARIE A LA GIORNO

  1. Jumări domnești de șalău în béchamel cu usturoi și mărar, cu mămăliguță alături – 200/150 grame – 32 lei
  2. Șalău meunière după legile franțuzești lângă cartofi „nature” cu unt – 250/100 grame – 33 lei
  3. Plachie de crap împodobită și mămăliguță de bon–ton – 250/100 grame – 32 lei
  4. Saramură de crap lipovenească cu mămăliguță otova – 250/100 grame – 32 lei
  5. Dorada corăbierului întreagă la grill cu rocă vulcanică, însoțită de orez Jasmine – 250/100 grame – 39 lei
  6. Păstrăv întreg la grătar cu cartofi de Lungulețu fierți molcom cu sare de Telega – 250/100 grame –29 lei

DOUĂ MÂNCĂRURI DE POST

  1. Fasole făcăluită cu oloi de 300 grame – 22 lei
  2. Mâncărică smerită de praz cu măsline 300 grame – 22 lei
  3. Salată de vinete 300 grame – 22 lei
  4. Iahnie călugărească, precum în cinul pustnicilor 300 grame – 22 lei
  5. Pilafuri sârbesti 300 grame – 22 lei
  6. Tocănită de ciuperci culese din pădurile de taină 300 grame – 22 lei
  7. Varză calită la foc molcom de cuptor pe lemne 300 grame – 22 lei
  8. Zacuscă de vinete, cu alese legume din Gradinile Raiului 300 grame – 22 lei
  9. Placintă de mere din gradinile lui Adam 200 grame – 17 lei

SALATE TRUFANDA

  1. Salată de varză albă„au naturel” cu mărar verde – 200 grame – 9 lei
  2. Salată de primăvară din roșii, castraveți și cepșoare – 200 grame – 12 lei

PLĂCINTE ABURIND, DE–ABIA SCOASE DIN CUPTOR!

  1. Plăcintă„Jariștea”cu ionatane de Voinești– 200 gr / 17 lei
  2. Plăcintă„Jariștea”cu dovleac de Plovdiv –200 gr / 17 lei
  3. Plăcintă„Jariștea”cu brânzică dulce și stafide sultanine – 200 gr / 19 lei
  4. Clătite “Jariștea” cu ciocolata “Martha Bibescu” – 150 grame – 12 lei
  5. Clătite “Jariștea” cu dulceata de casa “ca la matusa Marica acasa” – 150 grame – 8 lei

KERA CALIȚA vă dorește o masa tihnită, poftă de viață și de toate bunătățile Pământului! Precum la Jariștea din totdeauna!