Chefalul Marii Negre

Intai se admira chefalii si se multumeste marii pentru darul ei.
Se curata minunea, se indeparteaza bronhiile, i se taie burta in lung, se indeparteaza intestinele, se sareaza putin in interior si se lasa la odihna cincisprezece minute. Se rostuieste totul pe o tava si se-neaca in amestecul de ulei de masline extravergin, piper alb, piper negru si mult piper rosu, sare, zeama de lamaie, cateva foi de dafin verzi si tarhon proaspat.
La coacere se stropeste cu un vin alb dulce de “preference” Cotnari vechi, daruind astfel chefalului bunatatea marii si lumina soarelui.
La masa se cere mare grija din partea cinstitilor comeseni a nu se ineca cu oasele pestelui si-atunci se potriveste un vin miezos sa alunece duios chefalul pe gatlej.