Locanta Jariștea vine la voi acasă!

Incepand de luni 23 noiembrie 2020!

„Fie să renască numai cel ce har/ Are de-a renaște curățit prin jar!”:

Kera Calița anunță pe toți cei care au fost în ospeție la Jariștea că Locanta nu renunță să bucure

lumea cu bucatele sale meșteșugite! Se reia serviciul de livrare la domiciliu,

apar feluri noi de mâncare și se oferă porții
sățioase și gustoase la prețuri de bun simț!

Jariștea vine la voi acasă!

Comenzile se iau de luni până sâmbătă în intervalul orar 10.00-18.00 la

numerele de telefon:
 0721 961 936 / 0775 609 233 /0770 948 868 

Orice comandă se preia telefonic cu 90 minute înainte, împreună cu complimentele Kerei Calița.
Curierul este inclus în preț pentru o comandă minimă de una suta lei!

Nou la Locanta Jariștea!

Festivalul pastelor:Penne, Spaghete sau Tagliatele
în diferite formule culinare

Siciliene gratinate la cuptor – 300 gr / 28 lei
Carbonara – 300 gr / 28 lei
Arabbiata – 300 gr / 21 lei
Bolognese – 300 gr / 35 lei
Paste cu somon – 300 gr / 39 lei

Burger din curcan cu arpagic și cartofi prăjiți patenta locanta Jariștea 30 lei

Caleidoscop de salate – antreu

Salată Caesar – 350 gr / 30 lei

Salată bulgărească – 350 gr / 27 lei

Salată de ton – 350 gr / 27 lei

I Gustare Rece „Podul Caliței”

Plăcintă de carne cu chimen – 200 gr / 19 lei
Zacuscă lipovenească cu șalău – 200 gr / 27 lei
Ruladă de brânza ardelenească cu slănină afumată – 200 gr /21 lei
Salată de icre de crap – 150 gr / 19 lei
Salată de vinete 150 gr / 18 lei

II Gustare caldă „La botul calului” 

Cașcaval pane – 150 gr /15 lei
Ficăței de pui lyonezi – 200 gr / 17 lei
Creier măcelăresc gratinat – 200 gr / 22 lei
Creier pane – 200 gr / 22 lei

    III Ciorbele grenadierilor de demult

Ciorbă de pui a la grec – 350 gr / 18 lei
Ciorbă de perișoare – 350 gr / 16 lei
Ciorbă de văcuță cu os – 350 gr / 16 lei
Ciorbă de burtă – 350 gr / 18 lei
Supă-cremă de ciuperci – 350 gr / 17 lei

IV Pescărie dichisită

Jumări de șalău cu usturoi – 200 gr / 29 lei
Păstrăv întreg la grătar cu limone – 250 gr / 27 lei
File de păstrăv la cuptor cu sos olandez – 250 gr/- 33 lei
Una potcoava de crap prăjit – 200 gr / 29 lei
Una potcoavă saramură de crap cu zama și legume–200/100 gr/ 32 lei
File de doradă cu sos de lămâie și unt – 200 gr / 49 lei
Salau meuniere – 250 gr / 33 lei

V  Mâncare gătită după învățăturile lui Bacalbașa  

Sarmale în foi de varză-4 bucăți-200 gr+mămăligă+ardei iute/23 lei
Chiftele românești cu piureu – 3 bucăți – 200 gr/150gr/24 lei
Chiftele marinate cu piureu – 3 bucăți – 270 gr/150gr 27 lei
Cârnati cu iahnie de fasole – 200 gr + 200 gr / 26 lei
Ciolan cu varză calită – 200 gr + 200 gr / 27 lei
Una pulpă de rață cu mămăligă și varză călită 150/150/150gr / 39 lei

VI Minunății din carne de pui

Aripioare de pui crocante și picante – 6 bucăți – 300 gr / 22 lei
Aripioare de pui în stil barbeque – 6 bucăți – 300 gr/22 lei
Pulpe de pui fără os la grătar cu ierburi aromate–2 bucăți 200gr/22 lei
Saramură din pulpe de pui fără os cu mămăligă–200gr+100gr/ 34 lei
Piept de pui la grătar cu condimente – 200 gr / 23 lei
Jumătate de pui copt cu usturoi și afumătură – 750 gr/33 lei
Piept de pui cu ciuperci și usturoi în sos alb–250g/150g/34 lei
Ostropel de pui – 250 gr / 27 lei
Șnițel crocant de pui – 300 gr / 23 lei
Cocoșel de munte întreg copt în foietaj – 1 bucată / 59 lei

VII Porcul nostru cel de toate zilele

File de porc înăbușit cu bănuți de usturoi – 200 gr / 29 lei
Șnițel parizian – 2 bucăți – 250 gr / 24 lei
Coaste de porc picante la cuptor – 250 gr / 39 lei
Ceafă de porc la grătar cu damf de usturoi – 200 gr / 25 lei
Tocăniță cu tarhon din ceafă de porc – 300 gr / 29 lei
Scăricică condimentată la grătar – 250 gr / 29 lei
Scăricică la tigaie cu multe mirodenii – 250 gr / 29 lei
Mititei mai mari – 3 bucăți – 240 gr / 18 lei

VIII  Specialități din carne de vițel  ademenitoare

Șnițel vienez – 2 bucăți – 250 gr / 43 lei
Boeuf Stroganoff – 300 gr / 48 lei
Antricot de mânzat la cuptor cu sos de roșii și cimbru–300 gr/48 lei

IX Bunătăți mioritice

Pastramă fragedă de berbec – 200 gr / 38 lei
Patru cotlete de berbecuț la cuptor în sos taranesc– 350 gr / 39 lei

X „Pseudo-kynegetikos”: preparate din vânat

Mușchiuleț de cerb cu sos de fructe de pădure – 250 gr / 100 lei
File de căprioară cu sos de struguri – 250 gr /100 lei
Piept de rață la tigaie cu cepșoară murată și caramelizată–300gr/68lei
Prepeliță la ceaun cu roșii coapte și usturoi–3 bucăți-450gr/53 lei
Foie gras in cognac si mere caramelizate / 350 gr / 120lei

XI Mâncăruri de post

Praz cu măsline – 350 gr / 22 lei
Tocăniță de ciuperci – 350 gr / 21 lei
Paste pommodoro – 350 gr / 21 lei

XII  Garnituri fără de care nu se poate

Varză călită – 150 gr / 9 lei
Fasole iahnie – 150 gr / 9 lei
Orez cu legume – 150 gr / 9 lei
Orez chinezesc – 150 gr / 9 lei
Sote de ciuperci – 150 gr / 9 lei
Cartofi întregi copți cu rozmarin și sare de Himalaya-3bucați/11 lei
Cartofi țărănești – 150 gr / 9 lei
Piureu de cartofi – 150 gr / 9 lei
Cartofi prăjiți – 150 gr / 9 lei
Sote de broccoli cu usturoi – 150 gr / 9 lei
Sote mexican de legume (picant) – 150 gr / 9 lei

XIII Salate colorate de tot neamul

Murături felurite – 150 gr / 9lei
Salată de vară cu roșii și castraveți – 150 gr / 9lei
Salată de varză crudă cu mărar – 150 gr / 9lei
Salata de varză crudă cu morcov și maioneză – 150 gr / 12lei

XIV Dulciuri care îți fac cu ochiul

Plăcintă cu mere – 200 gr / 19 lei
Plăcintă cu brânză dulce și stafide – 200 gr / 21 lei
Plăcintă cu dovleac – 200 gr / 19 lei
Cremă de zahăr ars – 150 gr / 17 lei

XV Sosuri și ajutătoare

Ardei iute – 50 grame – 3 lei
Smântână – 50 grame – 3 lei
Muștar cu sau fără bobițe – 50 grame – 3 lei
Mujdei de usturoi – 50 grame – 3 lei
Hrean cu oțet – 50 grame – 3 lei
Hrean cu smântână – 50 grame – 3 lei
Pastă de tomate dulce/picantă – 50 grame – 3 lei
Maioneză– 50 grame – 3 lei

Cine vine personal să ridice comanda la locanta Jariștea primește o plăcintă de mere din partea Kerei Calița!
*Pâineturile trebuincioase sunt oferite cu drag din partea Casei!*
* Sănătate și spor în toate *
* de la KERA CALIȚA!*

Dorada levantină la cuptor

               Aduse din vreme de la piața mare:

  • Una doradă proaspată
  • 4-5 roșii mari și coapte
  • 100 mililitri ulei de măsline extravergin
  • 200 mililitri vin alb demisec
  • 50 mililitri bulion de roșii
  • O căpațână de usturoi
  • O legătură de patrunjel
  • O lămâie
  • 10 grame piper negru măcinat ( Piper nigrum )
  • 5 grame sare de mare
  • 5 grame șofran ( Crocus sativus )
  • 2-3 frunze dafin (Laurus nobilis )

După spălare, se taie dorada în bucați, se freacă cu sare și piper apoi se rostuieste în vasul uns cu ulei, pregătit pentru cuptor.

Într-un castron încăpător, se amestecă uleiul de măsline cu vinul, bulionul de roșii și zeamă de la lămâie.  Se toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul, se adaugă în castron. După oarece amestec, se toarnă peste peștele în așteptare.

Se mărunțesc roșiile și se împrăștie pe toată suprafața doradei împărțite.

Se presară peste tot, așa, de rămas bun, piperul, sarea, dafinul și șofranul.

După rețeptul preaștiutorului doctor Dioscorides, este bine a se zdrobi mai întâi firele de șofran in piuliță.

Se lasă peștele la cuptor 30 de minute, la foc nici prea-prea, nici foarte-foarte.

Se rostuiește din vreme vin alb sec și rece, precum sufletul Afroditei.

Limbă cu vin

Arareori, pastorii de pe țărmul lacului Ohrid, lacul cu apă limpede, se învoiesc la înstrăinarea unei vaci dar, câteodată, de a rămas vita fără lapte din sparietură sau farmece vrajmașe, se dă joiana pe mâna casapului.

E bucurie la cuhnii, numai aici se știe a gati limba de vaca.

Se adună cele de trebuință:

  • O limbă de vacă
  • 500 mililitri vin alb de Zitsa
  • 200 mililitri untdelemn de măsline extravergin
  • 300 grame morcovi
  • 3 cepe mari
  • O căpățână de usturoi
  • 5 grame foi de dafin ( Laurus nobilis )
  • O legatură de pătrunjel verde
  • 10 grame piper negru măcinat ( Piper nigrum )
  • 10 grame sare de mare

Verdeața se toacă bine și, împreună cum limba, se fierb într-o  oală mare.

Dupa câteva ore, după înmuierea cărnii, se trece la curățatul limbii – se scoate pielița acoperitoare, simplu, precum blana cârlanului.

În  untdelemnul încins se pun feliile de limbă.

Se prăjesc pe ambele fețe, se adaugă ceapa felii, morcovii rondele, usturoiul mă

runțit, foile dafinului și totul se stinge cu vinul de alături.

Se lasă totul la fiert până ce lichidul mai scade, este dupa voia bucătarului.

       Se aduc la masă feliile de limbă pe tipsie, înconjurate de sosul obținut, peste care s-a risipit sare, piper și ceva pătrunjel verde tocat.

Afara, de-i soare sau plouă, s-a încins deja hora dacică.

Fasole cu pastramă

Proviant pentru 4 galengii:

  • 1 kilogram pastrami de oa ie de pe dealurile Anatoliei
  • 500 de grame fasole uscată ( se dă prim cuvânt soiurilor cu bob mărunt)
  • 200 mililitri ulei de măsline
  • 100 grame faină
  • 50 grame paprika pisată (Capiscum annuum)
  • 10 grame piper măcinat ( Piper nigrum)
  • 20 grame cimbru mărunțit (Satureja hortensis)

La începutul  cartului de noapte, se pun la înmuiat, pentru a doua zi, atât fasolea cât și pastrama.

A doua zi, după închinarea din zori, pastrama se spală, se taie în bucăți și se pune la fiert.

La fel, fasolea se mai dă o data prin apă rece și se pune la fiert.

Dacă la bord se află și ceva oameni ai uscatului, după câteva clocote se schimbă apa în cazanul cu fasole.

Când în sfarșit a fiert, adică boabele se sfarmă ușor în polonic, se adaugă pastrama, de dorit cu tot cu apa în care a sucombat.

Se mai lasă pe foc jumătate de oră, apoi, se scapă de zeama în exces.

Alături, în ulei, se prăjește faina și se presară paprika pisată, mestecând în continuu.

Se  varsă conținutul tigaiței în oala cu fasole, împreună cu piperul, cimbrul și sarea.

Se mai lasă la fiert înca 10 minute.

     Se cere și câte un ardei iute adevarat, pentru fiecare galengiu și apa rece, din belsug, la îndemână pentru echipangiu și, mai abitir, pentru oamenii uscatului.

Kera Calița vă încurajează: “ Nimic nu ne poate înfrange!

Acum, după puterile sale, Kera Calița duce mai departe luminoasa tradiție în cabaretul culinar din Locanta Jariștea, aidoma înaintașei sale producându-se ea însăși pe scenă seară de seară.
Nu e nimic pierdut dacă oamenii vor găsi din nou puterea să iasă în lume, să plece la promenadă pe ulicioarele vechi și noi, să se răsfețe în restaurantele cu dichisire, să mânânce bine și să bea cu măsură licori felurite, să se bucure de tot spectacolul vieții adevărate, trăite din plin! Ieșitul din casă înseamnă sănatate

curată!

Jariștea nu pregetă și vă deschide larg porțile în fiecare zi, așteptându-vă cu mesele încărcate și cu

scena gătită în straie de sărbătoare, în zumzet de coarde și alămuri! Veniți și vă bucurați de toate minunățiile lumii!

 

Kera Calita va zice:  „Iubiti viata, sa nu fiți cuprinsi de frica!”

Nicio molimă nu a putut înfrânge Bucureștii – asta o știm din istorie cu asupră de măsură. De fiecare dată, poporenii s-au răzvrătit în felul lor împotriva morbului, armele lor fiind pofta de viață, inima curată și bucuria cu care au știut să facă din orișice necaz un nou prilej de sărbătoare. Cu două veacuri în urmă, cumplita încercare de la începutul domniei lui Caragea-Vodă a fost urmată de un șir de nunți, botezuri și petreceri nemaivăzute pe malurile Dâmboviței. Atunci, a fost zidit la Cișmeaua Roșie și primul teatru bucureștean de către mezina voievodului, Prințesa Ralu, „o persoană cu inspiraţii artistice, natură aleasă, posedând gustul frumosului în cel mai mare grad, admiratoare a muzicei lui Mozart şi a lui Beethoven, hrănită cu scrierile lui Schiller şi Goethe”, după cum scria cu admirațiune cărturarul Ion Ghica.